Один из старейших сортов красного чая. Особенностью его изготовления является длительный прогрев на сосновых углях, во время которого чай пропитывается смолистым, дымным ароматом. Впервые этот чай был сделан в районе Тунмугуань (район Уишань, провинция Фуцзянь), где и получил свое первое название «Лао Сун Сяо Чжун», «Старая Сосна – Редкий Сорт». Именно он пришелся особенно по вкусу европейцам, что в конечном итоге определило общее направление развития чайного дела в Юго-восточном Китае. Но в Европе этот сорт стал известен под именем «Лапсан Сушонг» (английская транслитерация "Lapsang Souchong"): так англичане слышат китайское "Lao Song Xiao Zhong". Популярность и спрос, превышающий незначительный объем производства, привели к большому числу аналогичной продукции, сделанной в соседних регионах. Чтобы отличить «тот самый» чай из Тунму, производители теперь называют его «Чжэн Шань Сяо Чжун», то есть «Редкий Вид с Правильных Гор». А когда чай прогрет на сосновых углях в несколько этапов в течение 48 часов, тогда к названию добавляют «Чуантун», то есть «Традиционный».
Чай был сделан в 70-х годах ХХ века г., подготовлен специальным образом и заложен на длительную ферментацию. Обычно производители поступают так, когда в результате исключительно благоприятных погодных условий получают большой урожай высококачественного сырья, которое не могут продать по достойной цене. У выдержанных чаев, «лао ча», срок хранения не ограничен, и спрос на них есть всегда как на лекарственное средство, устраняющее из организма патогенный холод.
В сухом виде – тонкие, изящные жгутики черно-коричневых листиков. Аромат яркий, смолисто-пряный. Настой прозрачный, каштанового оттенка.
Букет готового чая, несмотря на почтенный возраст, неожиданно яркий, теплый, сложный, смолисто-пряный, с коньячными, древесными и хлебными нотками. Вкус мягкий, крепкий, объемный, шелковистый, с тонкой смолистой горчинкой, кислинкой сухих ягод и сладковатыми нюансами вяленых фруктов. За дымной, черносливовой тональностью сосновой смолы с каждым последующим проливом все отчетливее звучит сдержанная, отполированная временем, тихая мелодия выдержанного чая. Аромат густой, насыщенный, «копченый». Сочное, долгое, выразительное послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пурпурной глины для красных чаев или в гайвани. Пропорция сухого чая к воде: 5 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9 заварок.
Великолепный церемониальный чай для торжественного случая и искушенного любителя. Воздействие очень специфическое, тонкое, но вполне ощутимое.
