Копилка 0.00 ₽
Что такое "Копилка"?

Это cashback-система для активных и постоянных покупателей. Начисление денег в Копилку происходит после оплаты заказа и рассчитывается таким образом:

  • если скидка клиента меньше 10% - в Копилку попадает 2% от суммы заказа;
  • если скидка клиента от 10% до 15% - в Копилку попадает 1% от суммы заказа;
Кроме того, получить приз в Копилку можно за активность в соцсетях, яндекс.маркете и т.п. - следите за новостями.

Деньгами из Копилки можно расплачиваться за следующие заказы. Оплатить из Копилки можно любую часть заказа или весь заказ целиком.

Меню
This site uses cookies to offer you a better browsing experience.

You can review our Cookie Policy and Privacy Policy (which are parts of our User Agreement), accept usage of all cookies on our website, view the list of cookies and manage whether you accept usage of specific cookie groups or only necessary cookies under Cookie Settings.

User Agreement
Cookie Settings
Accept All Cookies

Necessary cookies

Cookies that we use to store various session data like user's cart contents, whether user is logged in or not, preferred currency, the acceptance of various types of cookies.
Such cookies do not process any user personal data nor do they send any data to third party services. They are strictly required for our site to work properly.
Show cookies list

Maintenance cookies

Cookies that we use to enhance user experience like switching mobile and desktop versions on mobile devices.
Such cookies do not process any user personal data nor do they send any data to third party services.
Show cookies list

Statistics cookies

Cookies that store impersonal user data to track user activity within our website via third party statistics services.
We use such services to analyze our website performance and enhance overall user experience.
Show cookies list

Third party cookies

Cookies that store various settings and user preferences over third party services i.e. embedded YouTube videos and are required for them to work properly.
If not accepted, such services will be unavailable within our website.
Show cookies list

Manage your cookie settings

You can either delete cookies from our website by changing your cookie preferences in this settings section, or by deleting cookies data in the specific browser.

If you accept our cookie settings and dismiss this settings section you can always manage these settings again by clicking on "Manage cookie settings" link under "Support" section in our website's footer section.
Show instructions

Accept necessary cookies only
Accept selected cookies

Вьетнамский чай


Всего: 5
Вид:
сортировка:
Циньсинь улун Вьетнам весна 2023
Вьетнамский чай

Циньсинь улун, Вьетнам (весна 2023)

1650.0
Вьетнамский чай

Циньсинь улун, Вьетнам (весна 2023)

1650.0
x
Вьетнамский копченый зеленый чай
Вьетнамский чай

Вьетнамский копченый зеленый чай

166.0
Вьетнамский чай

Вьетнамский копченый зеленый чай

166.0
x
Красный чай ферментированный с Я Бао Вьетнам весна 2023
Вьетнамский чай

Красный чай ферментированный с Я Бао, Вьетнам (весна 2023)

3400.0
Вьетнамский чай

Красный чай ферментированный с Я Бао, Вьетнам (весна 2023)

3400.0
x
Зеленый вьетнамский чай древние чайные деревья апрель 2023
Вьетнамский чай

Зеленый вьетнамский чай, древние чайные деревья (апрель 2023)

2800.0
Вьетнамский чай

Зеленый вьетнамский чай, древние чайные деревья (апрель 2023)

2800.0
x
Шэн Пуэр вьетнамский тысячелетние деревья апрель 2023
Вьетнамский чай

Шэн Пуэр вьетнамский, тысячелетние деревья (апрель 2023)

6960.0
Вьетнамский чай

Шэн Пуэр вьетнамский, тысячелетние деревья (апрель 2023)

6960.0
x

Вьетнамский чай – явление для многих новое. В последние годы он активно завоевывает российский рынок, предоставляя любителям чая довольно широкую линейку сортов самого разного качества. Забегая вперед, хотим заверить покупателя Мойчай.ру, что в нашем магазине представлен только вьетнамский чай категории премиум – шэн-пуэры шан тует из сырья с больших чайных деревьев, тайваньские сорта улунов и зеленый чай, изготовленный маленькими партиями в индивидуальных фермерских хозяйствах. А для тех ценителей, кому важно получить исчерпывающую информацию о продукте, мы подготовили обстоятельный рассказ об истории вьетнамской чайной традиции, районах выращивания и производства, ботанических и потребительских сортах – то есть обо всем, что нужно знать, чтобы ответить на вопрос, чего вообще можно ожидать от чашки вьетнамского чая.

Со времен глубокой древности потребление чая было органичной частью образа жизни вьетнамских крестьян – в такой же простейшей форме, как и у малых народностей китайской провинции Юньнань. Чайный лист добавляли в похлебки или заваривали как самостоятельный напиток. В средние века под влиянием китайской культуры у вьетнамской аристократии вошел в моду утонченный чайный церемониал. Употребление чая в торжественной обстановке со специфическими ролями, которые отводились участникам действа, были прерогативой знати. Простое крестьянское застолье и праздники «свежего чая» резко контрастировали с богато украшенной утварью и миниатюрными исинскими чайниками столичной «чайной церемонии». И только в конце ХХ века народная и светская формы чаепития наконец соединились в гармонии. Впрочем, Север и Юг Вьетнама различаются в чайных привычках. На Севере придерживаются традиционного уклада, пьют горячий и крепкий чай в маленьких чашках. Во многом это связано с тем, что именно в северных районах зародилась народная чайная культура и оттуда уже распространилась на соседние регионы. Жители Юга отдают предпочтение холодному чаю, как правило готовому и расфасованному в бутылки. Он служит скорее для утоления жажды, чем в качестве продукта, имеющего социальную функцию.

Что же касается крупномасштабного чайного производства, то оно началось лишь во время французской оккупации во второй половине XIX века. Целью французских колонистов было наладить выращивание и экспорт вьетнамского чая. В 1890 году была заложена первая коммерческая плантация в провинции Футхо, а в 1918 году там уже действовал Научно-исследовательский центр, где начались работы по селекции новых сортов. К 1945 году новые чайные плантации занимали 13 585 га по всей стране с общим ежегодным объемом готовой продукции 6 000 тонн. Вьетнамский чай экспортировался во Францию, а также страны Восточной Европы, Гонконг и Сингапур.

А затем начался долгий период гражданских и индокитайских войн, когда французские инвестиции во вьетнамский чай резко закончились. Финансовая и техническая помощь от СССР позволили в это трудное время продержаться многим чайным хозяйствам, особенно в провинции Ламдонг. Советский Союз оснастил местные чайные фабрики производственным оборудованием и ежегодно импортировал вьетнамский чай, качество которого было посредственным. В чистом виде этот продукт не запомнился ценителям и гурманам, львиная его доля шла на производства недорогих купажей. Распад Советского Союза в 1991 году и прекращение экспорта стало ударом для вьетнамской чайной промышленности. К концу 1990-х годов производство чая начало восстанавливаться благодаря рыночными реформами Дой Мой и интеграции экономики Вьетнама в мировой рынок.

В настоящее время чай растет на территории 34 провинций. Общая площадь плантаций составляет около 130 000 га с годовым объемом 500 000 тонн готового чая. В производстве занято более 500 больших и малых фабрик. Чайное дело становится все более прибыльным, поэтому многие фермеры превращают свои пахотные земли в чайные плантации. Особенно это заметно на севере, в провинциях Футхо и Тхайнгуен, а также в центральной провинции Ламдонг. Основную роль в производстве чая играет крестьянин, который выращивает чай. Свой урожай или же первично обработанное в домашнем хозяйстве сырье он продает – посредникам или более крупными розничными компаниям, которые занимаются финальной обработкой сырья и продажей готового чая. Существуют и крупные чайные фабрики со своими плантациями и наемными рабочими. Они могут быть как вьетнамскими, так и со смешанным капиталом или даже полностью управляемыми извне, как например индийская компания Phu Ben Tea Co.Ltd.

При этом в чайной отрасли параллельно сосуществуют две тенденции. Долгое время производство ориентировалось на экспорт чая относительно низкого качества, который использовался для купажирования. Высокий спрос на него существует и сегодня, особенно на Ближнем Востоке. Поэтому большинство чайных хозяйств истощают старые плантации, активно используют химические удобрения и небезопасные средства борьбы с вредителями. Предприниматели нового типа, желающие выйти на рынки Тайваня, Европы и США, где действуют очень строгие стандарты гигиены для пищевых продуктов, должны сделать серьезные вложения и ждать несколько долгих лет прежде, чем они начнут окупаться. И тем не менее, в последние десятилетия иностранные инвесторы проявляют все больший интерес к Вьетнаму, создавая там невероятный потенциал для роста.

Любопытный факт: в последние годы производство чая на Тайване сокращается за счет передислокации во Вьетнам. Затраты на аренду земли и ручной труд, который является обязательным условием обработки высококачественного чая, здесь в разы меньше, а природные условия – идеальны для выращивания знаменитых тайваньских улунов. В 1990-е годы тайваньцы инвестировали в совместные предприятия, предоставляли самое современное оборудование, ноу-хау и саженцы растений. В настоящее время основные центры производства чая улун находятся в провинции Ламдонг (Центральное нагорье) и провинциях Шонла и Лангшон на северо-западе и северо-востоке. Значительная часть готовой продукции экспортируется на Тайвань, доход от продажи улунов составляет примерно 20% от общего объема вьетнамского чайного экспорта.

Вьетнам — одна из немногих стран, где сохранились большие массивы диких чайных сообществ, возраст которых превышает тысячу лет, и старых чайных садов, окружавших человеческое жилье в далеком прошлом. Чай с больших деревьев называется здесь шан тует, что буквально переводится как «снежная гора». Возможно, потому что их почки и молодые побеги покрыты белоснежным ворсом. По сути, это аналог китайского шэн пуэра. Можно назвать его квинтэссенцией народной чайной традиции Вьетнама. Спрос на шан тует значительно возрос за последние годы. Найти его можно в северных провинциях Шонла, Хазянг, Лайтяу, Лаокай и Йенбай. В Хазянг и Лайтяу, которые обладают высоким потенциалом его производства, развитие затруднено из-за недостатков инфраструктуры, транспорта и коммуникаций. 

В провинции Тхайнгуен много чайных хозяйств, соответствующих передовым стандартам сельскохозяйственного производства и пищевой безопасности (VietGAP, GlobalGAP, UTZ и др). Есть здесь и сообщества старых чайных деревьев общей площадью 20 000 га – в Тан Куонг, Ла Банг и Во Нхай. Также заслуживает внимания местный зеленый чай «Тан куонг», сорт с сертификатом защищенного географического указания (PGI). Оригинальный чай производят небольшие крестьянские хозяйства в районе Тан Куонг из сырья сорта Трунг Ду, но из-за большой популярности в ход часто идет сырье других сортов. Для вкусо-ароматического букета «Тан куонг» типичны нотки свежескошенной травы, молодого риса, поджаренных орехов и коричневого сахара. Присущая настою горчинка компенсируется сладким, цветочным послевкусием.

Провинция Футхо – один из главных производителей экспортного зеленого и черного чая. Площадь плантаций составляет 16 000 га, более 3 300 из них производят сертифицированный органический чай. Ежегодный объем производства – 185 000 тонн. Чайные хозяйства расположенной на горном плато в центральной части страны провинции Ламдонг также специализируются на экспортной продукции, в особенности на производстве улунов, поэтому самое пристальное внимание уделяется там соблюдению стандартов безопасности пищевых продуктов. Под чаем занято около 12 300 га с ежегодным объемом 150 000 тонн.

Не последнюю роль в развитии чайной индустрии Вьетнама играет селекция новых сортов. Научную работу в этом направлении ведет Северный горный институт сельского и лесного хозяйства NOMAFSI, созданный на базе старого исследовательского центра чая в провинции Футхо. В его активе помимо местных дикорастущих разновидностей шан есть также растения из Китая, Тайваня, Японии, Индии, Грузии, Шри-Ланки и других стран. В результате многолетних опытов по их скрещиванию появилась плеяда современных культиваров, которые показывают высокую урожайность без использования дополнительных удобрений и устойчивы к неблагоприятным воздействиям окружающей среды. Среди наиболее популярных у чайных фермеров:

  • PH1 (Camellia sinensis var assamica) – получен в результате инбридинга из Ассамской разновидности (Индия), рекомендуется как сырье для черного чая;
  • TRI 777 (Camellia sinensis var pubilimba) – получен в результате инбридинга разновидности из Шри-Ланки, рекомендуется как сырье для зеленого чая;
  • Ким Туен – улучшенный сорт Цзинь Сюань (Тайвань), используется для производства улуна и зеленого чая;
  • Фук Ван Тьен – гибрид Фудин Дабайча (Китай) и Юньнань Дае (Китай), используется для производства зеленого и черного чая;
  • LDP1 и LDP2 – гибриды между PH1 и Fuding Dabaicha, используются для производства черного чая.

У сорта TRI 777 интересная судьба. Семена чайных деревьев шан тует из провинции Шонла были отправлены в Шри-Ланку в 1937 году. Интродуцированные таким образом растения впоследствии получили там признание и были сертифицированы как национальный сорт, который завезли обратно во Вьетнам в 1977 году. При этом Вьетнаме они классифицируются как Camellia sinensis var. pubilimba, тогда как в Шри-Ланке его причисляют к Camellia sinensis var. assamica.

В числе других распространенных сортов, выращиваемых в настоящее время во Вьетнаме – Бат Тянь (китайский Ба Сянь, импортированный из Тайваня), Туй Нгок (тайваньский Цуй Юй), Ту Куй (тайваньский Сы Цзи Чунь), Тхань Там (тайваньский Цин Синь) и Чунг Ду (var. sinensis f. Macrophylla), крупнолистная разновидность Юньнань Дае, семена которой в 20-е годы ХХ века были высажены на плантациях провинции Тхайнгуен.

NOMAFSI имеет филиал в высокогорном центре в Хазянге, где находится генофонд дикого чая шан, а также несколько культиваров, выведенных из этой популяции методом инбридинга для широкого применения в промышленности.

 

Показать весь текст