Один из самых популярных тайваньских улунов «Цзинь Сюань», собранный и приготовленный в национальном заповеднике Алишань весной 2015 г. Сорт был выведен на знаменитой Тайваньской станции по исследованию и продвижению чая (Tea Research and Extension Station) в 1980 г. Рабочее название признанного лучшим сорта № 2027 его создатель, сотрудник лаборатории, господин Ву Чжень Дуо, изменил тогда на «Цзинь Сюань» или «Золотая Матушка» в честь юбилея своей бабушки по отцовской линии. Но в русскоязычном чайном сообществе за этим сортом закрепилось название «Огненный Цветок».
В сухом виде – крупные, тяжелые, глянцевые шарики болотно-зеленых тонов с небольшими желтыми черенками. Аромат сухого чая нежный, цветочный. Настой прозрачный, золотисто-зеленого оттенка, в процессе чаепития желтеет.
Букет готового чая легкий, свежий, цветочный с пряными и ягодными нотками. Аромат нежный, цветочный. Вкус мягкий, шелковистый, сладковатый, с тонкой фруктовой кислинкой, переходящий в приятное, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для слабо-ферментированных улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде – примерно 6 г. на 120 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9-10 заварок.
Хороший выбор для церемониального чаепития в кругу друзей – легкий, тонкий и ароматный, располагает к отдыху и неформальному общению.