Пиалы
Чашка или по-китайски чабэй (другое название пинминбэй) – предмет, без которого не обойтись никак. Размер ее, как правило, небольшой, от 30 до 100 мл. Форма, материал и толщина стенок может быть разной, все зависит от вида чая, который предполагается из нее пить. Для белых и зеленых сортов, которыми хорошо утолять жажду в летний зной, лучше взять широкую, открытую чашку из тонкого фарфора: в ней горячий чай быстрее остынет. А в холодную и сырую погоду чашка нужна керамическая, с толстыми стенками и мягкой текстурой: она не обожжет рук, а согреет и передаст им доброе, мягкое тепло. Уишаньские и гуандунские улуны хорошо пить из глазурованных или фарфоровых чаш: они дольше удерживают эфирные масла, которыми насыщены эти сорта. Для пуэров и хэйча чашка нужна объемная, с рельефной текстурой или подчеркнуто простой, лаконичной формы. Японский маття пьют из больших чаш, которые называются тяван: в них чайный порошок взбивают венчиком. А тайваньские и южно-фуцзяньские улуны пьют церемониально из чайных пар (чабэй и вэнсянбэй).
Об истории и эволюции чаш читайте в статьях об истории китайского фарфора и керамика Раку и смотрите в видео-сюжетах Путешествие в Цзиндэчжэнь, Исин. Производство глиняных пиал. Часть 1, Исин. Производство глиняных пиал. Часть 2, В гостях у Ивана Шерстюка
